葡萄……熟了
以10種栽種範圍最廣、重要性最高的葡萄為鑰,開啓品酒界大門。
日本最佳侍酒師──石田博,教你喝懂葡萄酒!
醒酒究竟有沒有必要呢?
居然能用「礦物味」、「貓尿」來形容葡萄酒的味道?
品酒時該如何形容葡萄酒的香氣?
葡萄酒的年分真的是絕對的嗎?
一杯葡萄酒裡究竟蘊含著多少知識與秘密,等你來細細品味!
◎嚴選十種栽種範圍最廣、重要性最高的紅白葡萄:
【白酒用品種】
夏多內-風靡全世界的純白個性
麗絲玲-同時具有纖細感及高潛力的葡萄
白蘇維濃-葡萄界的「灰姑娘」
白梢楠-無與倫比的濃密個性
甲州-富含多酚的日本原生白葡萄品種
【紅酒用品種】
卡本內蘇維濃-宛如貴婦的女性化葡萄
梅洛-釀酒師千錘百鍊而成的葡萄
黑皮諾-妖豔的香氣與天鵝絨般的口感
席哈-時而洗鍊、時而強勁,變幻自如的葡萄品種
格那希-飽含地中海香氣的葡萄品種
◎「瞭解葡萄酒的10個專欄」,詳解各類葡萄酒內行小秘辛:
【如何選擇適合葡萄酒的酒杯?】
香氣的豐盈程度為選擇酒杯的標準,所以「越昂貴的葡萄酒就用越大的酒杯盛裝」,這種做法不見得是錯誤的。
【葡萄酒的「年分」其實暗藏陷阱?】
「好的年分=美味」這式子可以成立嗎?葡萄酒的評價確實會受到年分左右,事實上,年分也會大幅影響葡萄酒的身價,葡萄酒甚至會被貼上「好年分、壞年分」等殘酷的標籤。
【如何確認料理與葡萄酒是否相搭?】
仔細咀嚼料理,使其風味在口中完全擴散開來,接著立刻飲用葡萄酒,葡萄酒入喉一段時間後,若能再度湧現出料理的風味,就代表葡萄酒能讓料理餘韻悠長,等於此葡萄酒與料理極為契合。
◎「Sommelier's Note」單元,解析常見專業術語:
【貴腐葡萄酒】
利用感染到名為Botrytis? cinerea的黴菌(俗稱貴腐菌),並在適當條件下繁殖的葡萄(貴腐葡萄)釀造而成的葡萄酒,就是所謂的「貴腐葡萄酒」,是一種口感特甜的葡萄酒。
【酚類物質】
多酚是花青素(紅葡萄酒的色素)、類黃酮(白葡萄酒的色素)、兒茶素、單寧(澀味成分) 等酚類物質重疊(聚合)後組成的成分。簡單來說,就是葡萄酒的顏色及澀味成分。
【微氣候】
人類難以感受到的微小差異,卻會明顯影響葡萄的品質。不只以海拔及葡萄田區分,而是囊括更小區域裡各種微型氣候的差異,稱為「微氣候」。
葡萄果實所吸取的各類要素,會毫無修飾地直接反映在葡萄酒上,而要釀出優良的葡萄酒,得匯集「適宜的土地」、「優質的葡萄」、「適合的氣候」以及「優秀的釀酒師」等4大要素。
本書以葡萄酒最根本的原料「葡萄」為主軸,嚴選10種世界知名的葡萄品種,有釀製白葡萄酒的夏多內、麗絲玲、白蘇維濃、白梢楠、甲州;以及釀製紅葡萄酒卡本內蘇維濃、梅洛、黑皮諾、席哈、格那希。日本最佳侍酒師石田博,將分別介紹這些葡萄品種的歷史背景、產區、味道、個性、相關故事,以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐餐方式及侍酒法等,帶領讀者們串聯釀出優質葡萄酒的4大要素,並在單元最後推薦10款由該葡萄釀製、CP值與口感兼具的酒款,深入探索香醇甜美的葡萄酒世界。
此外,書中更闢出「Sommelier's Note」介紹葡萄酒界的常見專業術語,以及「瞭解葡萄酒的10個專欄」,石田博將依職涯經驗說明「選擇酒杯的方法」、「葡萄酒產地的『正確』參訪方式」、「葡萄酒與價格的關係」、「料理與葡萄酒的搭配方式」等知識。石田博更會依自身經驗,講述侍酒師的歷史演變,地位沿革,了解這些,相信品酒過程將會更富樂趣。
本書特色?? ?
◎嚴選十種栽種範圍最廣、重要性最高的紅白葡萄
◎「瞭解葡萄酒的10個專欄」,詳解各類葡萄酒內行秘辛
◎「Sommelier's Note」單元,解析常見專業術語
葡萄酒十講:給自己的10堂葡萄酒鑑賞課是本非常有意思的飲食書﹐相信不少網友應該看過,因為商品有品牌、品質也顧得很好
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葡萄酒十講:給自己的10堂葡萄酒鑑賞課曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
好看的飲食葡萄酒十講:給自己的10堂葡萄酒鑑賞課全書的內容大意!
作者: 石田 博
新功能介紹- 譯者: 張暐
- 出版社:楓書坊
新功能介紹 - 出版日期:2014/12/10
- 語言:繁體中文
總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界!
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作者: 石田 博
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- 語言:繁體中文
葡萄……熟了
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白梢楠-無與倫比的濃密個性
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◎「瞭解葡萄酒的10個專欄」,詳解各類葡萄酒內行小秘辛:
【如何選擇適合葡萄酒的酒杯?】
香氣的豐盈程度為選擇酒杯的標準,所以「越昂貴的葡萄酒就用越大的酒杯盛裝」,這種做法不見得是錯誤的。
【葡萄酒的「年分」其實暗藏陷阱?】
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【貴腐葡萄酒】
利用感染到名為Botrytis? cinerea的黴菌(俗稱貴腐菌),並在適當條件下繁殖的葡萄(貴腐葡萄)釀造而成的葡萄酒,就是所謂的「貴腐葡萄酒」,是一種口感特甜的葡萄酒。
【酚類物質】
多酚是花青素(紅葡萄酒的色素)、類黃酮(白葡萄酒的色素)、兒茶素、單寧(澀味成分) 等酚類物質重疊(聚合)後組成的成分。簡單來說,就是葡萄酒的顏色及澀味成分。
【微氣候】
人類難以感受到的微小差異,卻會明顯影響葡萄的品質。不只以海拔及葡萄田區分,而是囊括更小區域裡各種微型氣候的差異,稱為「微氣候」。
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葡萄酒十講:給自己的10堂葡萄酒鑑賞課
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卸下40號球衣 郭泓志改穿道奇隊熟悉56號
(中央社記者黃巧雯新北20日電)中華職棒下半季開打進入第2週,富邦悍將投手郭泓志今天突然更換球衣背號,從原本40號,改穿過去在美國職棒洛杉磯道奇隊熟悉的56號球衣。
旅美好手王建民過去在洋基隊曾穿40號球衣,王建民今年6月曾任富邦悍將隊二軍短期客座投手教練,郭泓志當時就曾說,「我先幫他準備起來,球衣要給他了」,這次郭泓志突然換背號的舉動,也讓外界踹測王建民是否可能會加入富邦悍將。
郭泓志今年3月初接受睪丸腫瘤手術,5月15日回到一軍,隨即在與中信兄弟比賽登板中繼,拿下本季首勝,本季累積出賽17場,投15局,戰績3勝2敗4中繼,防禦率5.40。
不過,郭泓志5月歸隊後,即對外表達,「今年就是球員生涯最後一年」,但今天臨時從原本40號球衣,改穿56號球衣。
郭泓志透過富邦球團表達,上半季結束後,有向球團提出,希望換成道奇隊熟悉56號球衣,其他原因並未多說。
郭泓志過去旅美時期大多穿56號球衣,回到台灣加入統一獅後改穿00號球衣,但去年加盟富邦悍將後,則穿上40號球衣。(編輯:翁翠萍)1070720
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對於這個社會大小事有話想說?歡迎各界好手來發聲!快投稿Yahoo論壇!https://goo.gl/iy5TCA
內容來自YAHOO新聞
小寶貝用品 繽紛卡哇伊
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/小寶貝用品-繽紛卡哇伊-215004419.html
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